1. Élelmiszergyári műhely részlege:
Az élelmiszer-műhely nagyjából három területre osztható: általános működési területre, kvázi tiszta területre és tiszta üzemi területre.
Általános működési terület (nem tiszta terület): a nyersanyagok, késztermékek és szerszámok általános raktározási területe, a csomagolt késztermékek szállítási területe és egyéb olyan területek, ahol alacsony a nyersanyagok és késztermékek expozíciós kockázata, mint például a külső csomagolóterem, a nyers-, ill. segédanyag-raktár, csomagolóanyag-raktár, külső csomagolóműhely és késztermék-raktár.
Kvázi tiszta terület: előkezelési terület, például nyersanyag-feldolgozás, csomagolás, puffer szoba (kicsomagoló helyiség), általános gyártó- és feldolgozó helyiség, a nem kész élelmiszerek belső csomagolóhelyisége és egyéb olyan területek, ahol a késztermékeket feldolgozzák, de nincs közvetlenül kitéve .
Tiszta működési terület: Ezt a területet gyakran tiszta műhelynek építik, általában arra a területre utal, ahol a legmagasabb követelmények vonatkoznak a higiéniai környezetre, valamint magas követelményeket támasztanak a személyzettel és a környezettel szemben, mint például a feldolgozó terület, ahol a nyersanyagok és a késztermékek ki vannak téve, hideg feldolgozás élelmiszerek tárolására szolgáló helyiség, fogyasztásra kész élelmiszerek hűtőhelyisége, fogyasztásra kész élelmiszerek tárolóhelyisége csomagolandó, belső csomagoló helyiség a fogyasztásra kész élelmiszerek számára stb.
A tiszta műhellyel rendelkező élelmiszergyáraknak a lehető legnagyobb mértékben kerülniük kell a szennyező forrásokat, a keresztszennyeződést, a keveredést és a hibákat a helyszínválasztás, a tervezés, az elrendezés, az építés és a felújítás során;
A gyári környezet tiszta és rendezett, az emberek áramlása és a logisztika ésszerű;
Megfelelő hozzáférés-ellenőrzési intézkedéseket kell tenni az illetéktelen személyek belépésének megakadályozására;
Mentse el az építkezés és az építkezés befejezési adatait;
A gyártási folyamat során súlyos légszennyezettségű épületeket a gyár legszélesebb oldalára kell építeni egész évben. Az egymást befolyásoló termelési folyamatok nem alkalmasak egy épületben történő elhelyezésre, ezért hatékony elválasztási intézkedéseket kell tenni az egyes termelési területek között. A fermentált termékek előállításához speciális fermentációs műhelyt kell biztosítani.
2. A tiszta műhely követelményei:
Tiszta műhelyeket kell kialakítani azokban a technológiai műhelyekben, amelyek aszeptikus követelményekkel rendelkeznek, de nem tudják végrehajtani a végső sterilizálást, illetve azokat, amelyek a végső sterilizálást el tudják végezni, de a sterilizálás után aszeptikusan működnek.
A jó higiénikus gyártási környezettel rendelkező tiszta műhelyeknek tartalmazniuk kell a romlandó élelmiszerek, fogyasztásra kész félkész termékek vagy késztermékek tárolására és feldolgozására szolgáló helyeket a végső hűtés vagy csomagolás előtt, a nyersanyagok előkezelését, a termékek lezárását és a nem sterilizálható formázási helyeket. végül a termékek végső sterilizálása utáni expozíciós környezet, a belső csomagolóanyagok előkészítő területe és belső csomagolóhelyisége, valamint az élelmiszer-előállítás feldolgozóhelyei és ellenőrző helyiségei, az élelmiszerek tulajdonságainak javítása vagy tartósítása stb.
A műhely gyártási folyamata és a megfelelő minőségű tiszta helyiségek ésszerű elrendezést igényelnek. A gyártósor elrendezése során kerülni kell az oda-vissza keresztezéseket és a folytonossági zavarokat.
A termelési területen a különböző összekapcsolt műhelyeknek meg kell felelniük a fajták és eljárások igényeinek, és intézkedéseket kell hozni a keresztszennyeződés megelőzésére, például szükség esetén puffer helyiségeket kell biztosítani. A puffer helyiségek területe nem lehet kisebb 3 m²-nél.
Sikeres kulcsrakész tisztatéri projekt
Az ügyfél egy tanzániai kormányhivatal. A Marya által vállalt projekt egy új gyár, amely kesztyűket, tablettákat, kapszulákat stb. gyárt. A teljes tisztatéri projekthez dekorációs anyagokat, elektromos, automata vezérlést és HVAC rendszereket biztosítottunk, valamint helyszíni szerelési tanácsadást is nyújtunk kiszállítással. járvány idején is tapasztalt mérnök az ügyfél telephelyére.
Népszerű tags: élelmiszer-feldolgozás tisztatér, Kína élelmiszer-feldolgozás tisztatér beszállítók, gyártók, gyár, Tiszta szoba félvezető tiszta szobák, Tiszta szoba standard környezet, Tiszta szoba intézményi környezet, Tiszta szoba háztartási termékek gyártása, Tiszta szoba fenntartható környezet, Tiszta szoba légáramlás
